Окончила школу в 1970 году. Затем был Канский библиотечный техникум, Кемеровская академия культуры и искусств. Вся трудовая деятельность Екатерины Прокопьевны посвящена библиотеке, книгам. Занимая статус депутата городского совета она отстаивала интересы культуры города. За многолетний добросовестный труд в библиотеке Екатерина Прокофьева отмечена благодарностями и грамотами управления культуры края, награждена знаком министерства культуры СССР «за отличную работу».